Soms heb je gewoon zin in iets fris, fruitigs en een tikje zomers en dan is deze frozen kokos-mango smoothiebowl precies wat je zoekt. Met maar een paar ingrediënten tover je in no time een heerlijk romige bowl op tafel die smaakt als een tropisch toetje, maar voedzaam genoeg is als ontbijt of snack.
Het geheim zit in de structuur: door de mango nét niet volledig te ontdooien, krijg je een sorbetachtige textuur die perfect samengaat met de romige yoghurt en de crunchy toppings. Denk aan kokoskoekjes, noten, pitten en pindakaas, elke hap zit vol smaak én textuur.
Ingrediënten:
- 150 gr bevroren mango (licht ontdooid)
- 30 gr yoghurt (ik gebruikte een plantaardige variant)
- 2 kokos koekjes
- 25 gr frambozen
- 10 gr pindakaas (100%)
- 10 gr pecannoten
- 3 gr pompoenpitten
Bereiding:
- Laat de mango een paar minuten ontdooien – net genoeg om je blender aan te kunnen, maar nog koud genoeg voor een romige sorbettextuur.
- Mix de mango met de yoghurt tot een dikke, ijsachtige smoothie.
- Giet in een kom en top af met de frambozen, pindakaas, pecannoten, pompoenpitten, gepofte rijst en kokoskoekjes.
- Serveer meteen voor die ultieme frozen bite! ❄️